Para contestar a esta pregunta basta comparar cualquier producto convencional con otro biológico. Nos daremos cuenta de que elegir biológico es elegir salud, no sólo la nuestra, sino también la de nuestro entorno.

Utilizaremos como ejemplo las verduras:

CONVENCIONALES

• Pérdida de cualidades nutritivas como vitaminas u oligoelementos.
• Pérdida de propiedades organolépticas (sabor y aroma).
• Exceso de aporte de calorías y grasas.
• Presencia de colesterol.
• Incremento de la proteína bruta.
• Presencia de sustancias tóxicas procedentes del empleo de pesticidas, herbicidas, fertilizantes, etc., que alteran la bioquímica de la planta.
• Aumento del contenido de nitratos.
• Disminución de la capacidad de conservación y resistencia a los parásitos.
• Derroche de recursos naturales.
• Agresión al medioambiente debido al uso de productos de síntesis química.

ECOLÓGICAS

• Cubren las dosis óptimas de calorías, proteínas, grasas y fibra.
• Aportan gran cantidad de vitaminas y minerales.
• No contienen colesterol.
• No contienen restos de plaguicidas ni fertilizantes, ni de ningún otro producto de síntesis química, ya que está prohibida su utilización en este tipo de cultivo, por lo que no agrede al medioambiente.